TORREZNO DE ATIENZA

RECETA TÍPICA

Nos gusta mucho la comida (como podéis ver) y a cada sitio que vamos, probamos que es lo más típico y nos llama la atención.

Hace unos años vivimos una corta temporada en Guadalajara, y cuando íbamos a los supermercados veíamos una panceta adobada de todas las marcas pero todas del mismo pueblo ATIENZA. Un día cual fue nuestra sorpresa que tomando algo en un bar nos pusieron de tapa el Torrezno y que maravilla!!! Para los fanáticos de las cortecillas y el cerdo os garantizo que no sólo os va a gustar esta receta...os va a encantar!!!!

Si la semana anterior hablamos de una receta super light hoy todo lo contrario.

EMPEZAMOS

TORREZNO DE ATIENZA

Ingredientes:

• 1 taco de panceta adobada.(Podéis encontrarla de Atienza en el Ahorramas)
• Aceite de freir (si usais de oliva, mucho más bueno pero graso)
• Sal

Preparación:

Avisaros que lo mas importante es que el torrezno quede jugoso y sabroso por dentro y crujiente por fuera, especialmente la parte de la corteza.

• Lo primero que haremos será cortar nuestro taco de panceta en tiras de unos 2,5 a 3 centímetros de ancho .

• Freiremos las tiras de panceta en el aceite a fuego medio-bajo, con la intención de que se frían lentamente (unos 20 minutos). Pasado ese tiempo, nuestros torreznos se habrán dorado ligeramente y es hora de sacarlos de la sartén.

• A continuación pondremos el fuego al máximo y cuando el aceite esté lo más caliente posible, volveremos a freír los torreznos hasta que estén muy doraditos. Observar que la corteza de la panceta crece, le salen burbujitas y se queda crujiente y dorada.

• Una vez retirados del fuego les echaremos  sal generosamente y dejamos escurrir el aceite en un papel absorbente.

Y ya tenemos nuestra receta lista

Que decir que calientes están muy buenos, pero fríos están aun mejor.

Se puede comer en trocitos o la tira entera, nosotros lo probamos de las dos formas y siempre quieres más.

El aperitivo perfecto para plantar cara al frío de estos días.

Esperamos que os guste igual o mas que a nosotros!!

Nos vemos en el próximo post

¡Feliz Semana!

Crema de Calabaza

¡¡¡Bienvenido febrero!!!

Otra semana más tenemos una receta para vosotros...y que receta...para estos días de frío, después de los excesos del fin de semana...y ademas super saludable... os enseñamos nuestra receta de crema de calabaza.

Esta receta que usamos no tiene patata, porque si sobra, podemos congelarla o comerla al día siguiente.

¡¡EMPEZAMOS!!

• 500gr de Calabaza.
• 1 Calabacín.
• 1 Puerro.
• 1 Tomate.
• 50gr de Queso light tipo philadelphia.

      Para Decorar

• 1 trozo de Bacon o panceta salada (al gusto)
• 2 laminas de calabaza por persona.

PREPARACIÓN

• Pelamos y quitamos las pipas a la calabaza y la partimos en cuadrados mas o menos de 3cm. Nosotros hemos utilizado calabaza congelada, porque como nuestros familiares tienen huerta, la guardamos para utilizarla todas las estaciones del año.

Preparamos el resto de verduras

• Saneamos el puerro y los partimos en 3 trozos iguales, pelamos el calabacín y (como el puerro) lo partimos en tres, pelamos el tomate y lo troceamos en seis.

• Colocamos la olla express en el fuego, con dos dedos de agua en su interior y echamos todas nuestras verduras. La tapamos y dejamos cocer de 10 a 15 minutos (dependiendo de la olla)

• Una vez cocidas las verduras, las sacamos al vaso de la batidora o en cualquier recipiente apto para batir y que no salte el puré por toda la cocina :), y el agua que nos queda la reservamos.

• Empezamos a triturar y vamos añadiendo el agua reservada hasta conseguir la textura deseada.

• Añadimos a la crema el queso cremosos y volvemos a triturar hasta conseguir la textura final de nuestra crema.

Para decorar

Si queremos que la crema sea estrictamente light la decoraremos con unas laminas de calabaza a la plancha y si no nos importa comer unas calorías adicionales y darle un toque de crunch a la receta, picamos un trozo de panceta salada y la freímos hasta que quede crujiente y la dejamos enfriar.

Nosotros le hemos añadido las dos, con la excusa que toda la receta la hemos realizado sin sal ni aceite ;) jajaja.

Se puede comer la crema sin nada, con huevos de codorniz, con una galleta de queso crujiente, con puerro frito...le podéis añadir lo que queráis y hacer de la crema de calabaza un plato de revista.

Mirar como la acompañamos otra veces

¡¡¡No tiene desperdicio!!!

Espero que os haya gustado y probéis ha hacerla muy pronto.

¡Feliz Lunes!

Rollitos de Primavera

Ya es LUNES y os proponemos una nueva receta para esta semana.

El otro día fuimos a nuestra frutería de confianza y tenia entre sus estantes col china y pensamos uummm... que podemos hacer con eso??
Pues ROLLITOS DE PRIMAVERA!!!
La col china tiene la apariencia de una lechuga romana, pero con un sabor mas dulce y una textura no tan crujiente como la lechuga y tampoco tan basta como el repollo...
Siempre que vamos a cenar al chino nos encantan los rollitos...pero el único "pero" que le podemos sacar es el aceite...MUY GRASO, mucha pringue y además no llevan col china si no repollo y cuando te toca un trozo grande...roncha :(
Veréis que receta tan fácil y que buena esta!!!

INGREDIENTES

- 1 Zanahoria grande.
- 2 puerros.
- 1 Col china (no son muy grandes y se quedan en nada).
- 1 Bote de brotes de soja.
- 1 pizca de perejil.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1/2 kg de carne picada (nosotros hemos usado de vacuno, pero podéis elegir la que más os guste)
- 1 paquete de pasta filo (el de Mercadona esta bastante bien).

PREPARACIÓN

Preparamos nuestras verduras.

• Limpiamos la col china, quitándole aquellas hojitas que estén feas, y la cortamos en juliana, no muy fina, porque si no se nos va a perder en la sartén :).
• Pelamos la zanahoria y la rallamos.
• Saneamos el puerro, desechando la parte más verde y lo picamos del mismo grosor que la col.
• Escurrimos los brotes de soja con un colador e intentamos dejarlos lo más seco posible.

En un plato desmenuzamos la carne picada y la salpimentamos, siempre la pimienta recién molida y le añadimos la pizca de perejil.

¡¡Manos a la obra!!

En una sartén echamos un chorrito de aceite y cuando este caliente sofreímos todas nuestras verduras. Cuando se evapore el agua que suelten las verduras añadimos el vaso de vino y dejamos evaporar de nuevo.

 En este momento añadimos la carne picada y vamos dando vueltas a todo hasta que veamos que la carne cambia de color y esté marroncita. Reservamos nuestro relleno y dejamos que se atempere.

Preparamos la pasta filo, porque OJO se seca nada mas sacarla del envase y no se puede manejar.

Cogemos dos trapos de cocina y los humedecemos. Uno lo estiramos en la mesa, ponemos todas las laminas de la pasta y tapamos con el otro trapo.

Mientras que enrollamos nuestros rollitos pre-calentamos el horno a 150ºC.

Cogemos una lamina (el resto las volvemos a tapar) la estiramos y ponemos el relleno en ella y en el centro. Lo enrollamos hasta la mitad, doblamos los bordes y terminamos de enrollar la lámina.

Colocar todos los rollitos en la bandeja de horno, preparada con papel vegetal y la introducimos en el horno y ATENCIÓN, no perderlos de vista, porque en el momento que veáis que se dore la pasta filo*, ya tenemos preparado nuestro plato. 

*Es muy importante porque en un pispas se pone la pasta morenita jajaja y amarga bastante.

Podéis acompañarlo con salsa de soja o con salsa agridulce como más os guste, pero si os lo queréis tomar sin salsa va a estar igual de bueno!!!

Es un plato riquísimo, no muy calórico y además divertido.

¿Qué os parece?

Os esperamos en el próximo Post y en nuestra página de facebook: Cookytlak. Descubriendo el mundo de la cocina

feliz lunes

Receta Express. Provolone con Tomate y Orégano

RECETA EXPRESS

PROVOLONE CON TOMATE Y ORÉGANO

Os presentamos una receta que es muy muy fácil y ademas se tarda muy poquito en hacer.

El queso provolone lo puedes encontrar en cualquier supermercado, entre 1,50€ y 2€. Nosotros lo solemos comprar en el Lidl o en Mercadona.

Es un queso muy agradecido, puedes echar ingredientes como en una pizza, aceitunas negras, jamón, beicon, atún...

Se come con bastante pan o mojándolo en el queso o poniéndolo encima. (como podéis ver una receta muy light...no es :P )

¿Sabéis esas noches en las que llegáis a casa y no apetece nada enredar en la cocina? 

¡¡¡Pues esta es la receta ideal!!!

¡Vamos a ello!

INGREDIENTES

- 1 rodaja de queso provolone.

- 1 tomate natural

- 1 pizca considerable de orégano.

- Sal.

- Pimienta.

PREPARACIÓN

Pre-calentamos el horno a 180ºC.

Pelamos el tomate, lo cortamos en rodajas, le quitamos todas las semillas, (cuanto menos agua tenga el tomate mucho mejor para la receta) y lo picamos en trocitos cuadrados, mas o menos todos del mismo tamaño.

Ponemos todo el tomate en nuestro plato, especial para horno, y salpimentamos al gusto.

Después colocamos el queso encima del tomate y especiamos con el orégano.

Lo metemos en el horno a 180ºC y en altura media unos 10-15min.

Y este es el resultado

Consejos:

• Tenéis que observar que el queso esté totalmente derretido, si no, necesitareis un poquito mas de calor.
• Si tenéis pan del día anterior, hacerlo rodajas y tostarlo, con el calor residual del horno o con un tostador. Va estar bueno no...SUPERIOR
• Y que deciros del tomate, si  es de temporada saldrá más bueno, si no utilizar tomate tipo kumato.
• En cuanto a las especias... utilizar la pimienta recién molida y el orégano, nosotros usamos uno que nos regalaron de Torrenueva, recogido a mano de la huerta y secado en casa...no os digo que potencia tiene...

Espero que os haya gustado la receta express de hoy.

¡Nos vemos en el próximo post!

FELIZ MIÉRCOLES

Pollo al Curry

¡¡Hola de nuevo!!

Ya estamos aquí con otra receta. 

Esta semana os vamos a enseñar un plato que como mínimo lo comemos dos veces al mes. La primera vez que lo probamos fue en Lavapiés en compañía de unos grandes amigos ;) y nos encanto!! Que decir que es visita obligada cada vez que vamos a Madrid.

Se trata del POLLO AL CURRY

Desde que lo probamos hemos intentado sacar ese sabor que tanto nos gusta y la verdad que nos hemos quedado muy cerquita. Leyendo otras recetas hemos visto ingredientes diferentes y a continuación os dejamos nuestra mejor versión.

INGREDIENTES:

- 2 contramuslos de pollo (se pueden usar pechugas, pero no están tan jugosas)

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 puerro

- 1/2 calabacín

- 50grs de almendras tostadas

- 1/2 litro de caldo de pollo o verduras.

- 100ml de nata para cocinar

- 2grs de curry

- 1gr de curcuma

- 1gr de jenjibre molido

- 1/2gr de canela molida

- 1 cayena seca.

- 1 Clavo

- 2 vasos de aceite (para sofreír)

- 100grs de arroz salvaje

PREPARACIÓN:

Primero vamos a preparar la salsa de curry

Picamos la cebolla, ponemos el aceite en una sartén y la sofreímos hasta que quede transparente.

Después picamos los dos dientes de ajo y reservamos. 

En un mortero ponemos el clavo y lo machacamos hasta que haya perdido toda su dureza.

A continuación metemos todas las especias en un molinillo junto con el clavo y lo molemos (si no tenéis molinillo, en el mortero vale), cuando todas queden integradas añadimos los dos dientes de ajo y molemos de nuevo. La textura tiene que quedar como una pasta.

Volvemos con el sofrito de la cebolla, al que le añadiremos la nata y la pasta de especias recién hecha.

La dejamos reducir hasta que quede como una salsa espesa, recuerda que cuanto más la reduzcas más potencia de sabor va a tener.

La reservamos para más adelante.

Preparamos el pollo y las verduras

Preparamos nuestra olla expres y calentamos un vaso de aceite en ella.

Limpiamos los contramuslos de pollo quitándole los trozos de grasa y los cortamos en cuadrados, mas o menos de 2cm. A continuación los sofreímos a fuego fuerte para sellar la carne.

Seguidamente picamos los pimientos, el calabacín y el puerro.

Añadimos a la olla, (con el aceitillo del pollo), en primer lugar, los pimientos picados y el puerro y cuando estén medio sofritos echamos el calabacin.

Mientras se cocinan las verduras aprovechamos para coger las almendras tostadas y las metemos en el molinillo para convertirlas en harina, si no tenéis molinillo con el mortero también vale, pero paciencia que al final se consigue la harina ;)

Una vez estén las verduras pochadas añadimos el pollo, le damos un par de vueltas y después le incorporamos el caldo.

Cuando rompan a hervir los ingredientes añadimos la salsa de curry, la harina de almendras y cerramos las olla unos 15 minutos aproximadamente (según la olla expres de cada uno) 

¡¡¡Y YA ESTA TERMINADO NUESTRO POLLO AL CURRY!!!

Aquí entra en juego el arroz, es un acompañante ideal para nuestro pollo, puede ser arroz basmati, normal o salvaje, nosotros nos hemos decantado por el salvaje. y no es imprescindible para terminar la receta, pero la verdad es que le da un punto muy bueno a la mezcla con la salsa de nuestro pollo. 

Animaros a hacerlo porque estamos seguro que repetiréis

¡¡Feliz semana!!

Langostinos a la diabla

Buenos días!!!

Como podéis ver ya nos hemos decantado por una idea para el blog y es la COCINA

Intentaremos enseñaros todos los platos que sabemos y otros que ponemos en practica gracias a otros blogs,libros y revistas.

La verdad es que somos unos enredas y anoche cuando llegamos a casa miramos qué teníamos en la nevera y que podíamos hacer y llegamos a la receta que os vamos explicar hoy...

LANGOSTINOS DIABLA

Necesitamos:

- 500gr de langostinos crudos congelados.
- 1cebolla
- 1\2 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de brandy o coñac
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de tomillo
- 1 ramillete de perejil fresco picado
- 1 Pizca de cayena
- 1 chorrito de aceite

¡¡Vamos a ello!!

1° Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Ponemos el aceite en una cazuela y sofreimos el ajo, la cebolla y la zanahoria.

2° Una vez esté pochado añadimos el perejil picado, el laurel y la pizca de tomillo. Le damos unas vueltas mas.

3° Añadimos los langostinos y los sofreimos un poquito conel resto de verduras. Añadimos el brandy y flambeamos.

4° Una vez se consuma el alcohol del brandy, añadimos la pizca de cayena y el vaso del vino blanco y lo dejamos consumir.

5° Servir muy caliente y a comer!!!!

Están muy buenos y ademas es otra forma diferente de comer langostinos despues de una larga navidad a base de mariscos plancha y cocidos.

¡¡Esperamos que os haya gustado tanto como a nosotros!!

No os perdaís nuestro próximo POST

¡¡¡Abrazos para todos!!!

¡¡Feliz MARTES!!

No se ni por donde empezar

Muy buenos días!!!

Tras unos días dándole vueltas...me he aventurado en crearme un blog!

La verdad no se de que va ir...porque no tengo mucho tiempo libre y procuro dedicárselo todo a mi marido y a mi casa....(porque me encanta estar tirada en mi chaiselong...adoro mi casa :) )

Pero bueno poco a poco a ver que vamos haciendo...porque este 2015 espero que prometa.

OS dejo una foto desde mi terraza que me da mucha paz y tranquilidad

Feliz día a todos!!!!!