TORREZNO DE ATIENZA

RECETA TÍPICA

Nos gusta mucho la comida (como podéis ver) y a cada sitio que vamos, probamos que es lo más típico y nos llama la atención.

Hace unos años vivimos una corta temporada en Guadalajara, y cuando íbamos a los supermercados veíamos una panceta adobada de todas las marcas pero todas del mismo pueblo ATIENZA. Un día cual fue nuestra sorpresa que tomando algo en un bar nos pusieron de tapa el Torrezno y que maravilla!!! Para los fanáticos de las cortecillas y el cerdo os garantizo que no sólo os va a gustar esta receta...os va a encantar!!!!

Si la semana anterior hablamos de una receta super light hoy todo lo contrario.

EMPEZAMOS

TORREZNO DE ATIENZA

Ingredientes:

• 1 taco de panceta adobada.(Podéis encontrarla de Atienza en el Ahorramas)
• Aceite de freir (si usais de oliva, mucho más bueno pero graso)
• Sal

Preparación:

Avisaros que lo mas importante es que el torrezno quede jugoso y sabroso por dentro y crujiente por fuera, especialmente la parte de la corteza.

• Lo primero que haremos será cortar nuestro taco de panceta en tiras de unos 2,5 a 3 centímetros de ancho .

• Freiremos las tiras de panceta en el aceite a fuego medio-bajo, con la intención de que se frían lentamente (unos 20 minutos). Pasado ese tiempo, nuestros torreznos se habrán dorado ligeramente y es hora de sacarlos de la sartén.

• A continuación pondremos el fuego al máximo y cuando el aceite esté lo más caliente posible, volveremos a freír los torreznos hasta que estén muy doraditos. Observar que la corteza de la panceta crece, le salen burbujitas y se queda crujiente y dorada.

• Una vez retirados del fuego les echaremos  sal generosamente y dejamos escurrir el aceite en un papel absorbente.

Y ya tenemos nuestra receta lista

Que decir que calientes están muy buenos, pero fríos están aun mejor.

Se puede comer en trocitos o la tira entera, nosotros lo probamos de las dos formas y siempre quieres más.

El aperitivo perfecto para plantar cara al frío de estos días.

Esperamos que os guste igual o mas que a nosotros!!

Nos vemos en el próximo post

¡Feliz Semana!

Crema de Calabaza

¡¡¡Bienvenido febrero!!!

Otra semana más tenemos una receta para vosotros...y que receta...para estos días de frío, después de los excesos del fin de semana...y ademas super saludable... os enseñamos nuestra receta de crema de calabaza.

Esta receta que usamos no tiene patata, porque si sobra, podemos congelarla o comerla al día siguiente.

¡¡EMPEZAMOS!!

• 500gr de Calabaza.
• 1 Calabacín.
• 1 Puerro.
• 1 Tomate.
• 50gr de Queso light tipo philadelphia.

      Para Decorar

• 1 trozo de Bacon o panceta salada (al gusto)
• 2 laminas de calabaza por persona.

PREPARACIÓN

• Pelamos y quitamos las pipas a la calabaza y la partimos en cuadrados mas o menos de 3cm. Nosotros hemos utilizado calabaza congelada, porque como nuestros familiares tienen huerta, la guardamos para utilizarla todas las estaciones del año.

Preparamos el resto de verduras

• Saneamos el puerro y los partimos en 3 trozos iguales, pelamos el calabacín y (como el puerro) lo partimos en tres, pelamos el tomate y lo troceamos en seis.

• Colocamos la olla express en el fuego, con dos dedos de agua en su interior y echamos todas nuestras verduras. La tapamos y dejamos cocer de 10 a 15 minutos (dependiendo de la olla)

• Una vez cocidas las verduras, las sacamos al vaso de la batidora o en cualquier recipiente apto para batir y que no salte el puré por toda la cocina :), y el agua que nos queda la reservamos.

• Empezamos a triturar y vamos añadiendo el agua reservada hasta conseguir la textura deseada.

• Añadimos a la crema el queso cremosos y volvemos a triturar hasta conseguir la textura final de nuestra crema.

Para decorar

Si queremos que la crema sea estrictamente light la decoraremos con unas laminas de calabaza a la plancha y si no nos importa comer unas calorías adicionales y darle un toque de crunch a la receta, picamos un trozo de panceta salada y la freímos hasta que quede crujiente y la dejamos enfriar.

Nosotros le hemos añadido las dos, con la excusa que toda la receta la hemos realizado sin sal ni aceite ;) jajaja.

Se puede comer la crema sin nada, con huevos de codorniz, con una galleta de queso crujiente, con puerro frito...le podéis añadir lo que queráis y hacer de la crema de calabaza un plato de revista.

Mirar como la acompañamos otra veces

¡¡¡No tiene desperdicio!!!

Espero que os haya gustado y probéis ha hacerla muy pronto.

¡Feliz Lunes!